INGREDIENTES:
Merluza (de 2 Kg aprox.)
Una lata de espárragos
2 o 3 huevos cocidos
Almejas o chirlas 3 o 4 ajos
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ELABORACIÓN:
IMPRESCINDIBLE PREPARAR EN CAZUELA DE BARRO.
Se doran los ajos a trozos pequeños en aceite de oliva y se retira la cazuela de barro del fuego y se incorporan las rodajas de merluza (aproximadamente de un grosor de un dedo y medio) y pasadas por harina. Se vuelve a poner la cazuela al fuego y en dos minutos se le da la vuelta a las lonchas utilizando utensilios de madera. A continuación se pone el caldo de los espárragos o bien caldo de pescado o agua y se añade un poquito de harina y leche. Se pone los espárragos , las almejas y los huevos troceados. Cinco minutos a fuego lento y ya está listo. |